Осень — не только пора пожелтевших листьев и посиделок у согревающего костра, но и любимое время года всех грибников. Говорят, научиться правильно собирать грибы под силу далеко не каждому, а тонкости их приготовления и вовсе могут познать лишь избранные. Команда Fire-House развенчивает стереотипы и предлагает необычные рецепты из грибов, которые вы с лёгкостью сможете приготовить в казане, на гриле и на мангале.
Сливочно-грибной суп в казане
Усовершенствованный рецепт классического грибного супа поможет согреться в наступающие холода. Для приготовления подойдёт 1 кг любых грибов из вашей корзины. Помимо этого понадобятся:
- картофель — 3 шт.;
- морковь — 2 шт.;
- репчатый лук — 2 шт.;
- чеснок — 5 зубчиков;
- сливки — 250 мл;
- сливочное масло — 50 г;
- растительное масло — 30 мл;
- вода — 2 л;
- мука — 2 ст. л.;
- соль и специи — по вкусу.
Для начала смешайте сливочное и растительное масло. Пока смесь разогревается в казане, нарежьте лук, грибы и картофель и натрите морковь. Шинковка тонкими дольками поможет ярче раскрыть грибной вкус. Обжарьте лук и 500 г грибов в масле в течение 15 минут, а после добавьте морковь, муку и специи. Получившуюся поджарку тщательно перемешайте и оставьте на костре. Через 3 минуты влейте воду и сливки, а после закипания снимите с огня.
Во время остывания бульона отварите оставшиеся грибы и картофель вместе с чесноком и специями до полуготовности картошки. Когда картошка будет почти готова, добавьте отваренные ингредиенты к сливочной смеси. Перемешайте и варите суп 10 минут на слабом огне. Готовое блюдо мы рекомендуем подавать с хрустящим хлебом!
Куриные рулетики с белыми грибами на гриле
Курица и грибы — беспроигрышное сочетание вкуса и пользы, которое впишется и в уютный осенний ужин, и на праздничный стол. Главное, чтобы под рукой был гриль!
Для приготовления вам потребуются:
- куриное филе — 500 г;
- белые грибы — 250 г;
- растительное масло для жарки;
- соль — 1 ч. л.;
- молотый перец — 1ч. л.
Первым делом разрежьте куриное филе почти пополам и отбейте его до тонкости. Натрите мясо солью и перцем и дайте ему пропитаться специями. В это время нарежьте грибы крупным кубиком, а после варите их в подсолёной воде в течение 10 минут. Отваренные грибы обжарьте на масле до полного испарения влаги. Аккуратно выложите белые грибы на филе и заверните в рулетики. Для надёжности можно связать их нитками: тогда можно не опасаться вываливания начинки. Обжаривайте рулетики на гриле до золотистой корочки 20-25 минут. Не забывайте переворачивать! В качестве гарнира к блюду лучше всего подойдут жареные или запечённые овощи.
Шашлычок из подосиновиков на мангале
Благодаря складным мангалам шашлык из грибов можно легко и быстро приготовить даже на осеннем пикнике. Остаётся только собрать 1 кг подосиновиков и развести огонь.
Также мы будем использовать:
- оливковое масло — 50 мл;
- лимонный сок — 2 ч. л..;
- соль — ½ ч. л.;
- смесь итальянских трав — по вкусу.
Промойте только что собранные грибы. Удалите с них лишнюю влагу при помощи сухой салфетки. Смешайте лимонный сок, оливковое масло, соль и специи. Залейте подосиновики получившимся маринадом и дайте им пропитаться в течение 10 минут. Насадите грибы на шпажки и обжарьте их на мангале, не забывая постоянно переворачивать. Через 10 минут шашлык будет уже готов! Отличным дополнением к нему станет белый соус барбекю.
Опята жаренные в сметане в казане
Чаще всего опята маринуют, но мало кто знает, что при приготовлении на открытом огне они получаются по-особому ароматным и сочным. Мы предлагаем вам разнообразить осеннее меню необычным рецептом.
Вам нужны следующие ингредиенты:
- опята — 400 г;
- репчатый лук — 1 шт.;
- сметана — 150 г;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- соль и перец — по вкусу.
Промытые опята варите 10 минут после закипания воды. В это время нарежьте лук мелкими кубиками. Разогрейте в казане растительное масло и обжарьте на нём лук до золотистого цвета. Для того чтобы поджарка не сгорела, не забывайте её помешивать. К готовому луку добавьте специи, а следом за ними — грибы. Время жарки займёт не более 3 минут. Заправьте опята сметаной и перемешайте. Готово! По вкусу жареные грибы можно украсить свежей зеленью.
Фриттата с лисичками на гриле
Пожалуй, самый необычный рецепт в нашей подборке! Для тех, кто готов этой осенью попробовать оригинальные сочетания и открыть для себя новые функции гриля.
Для фриттаты с лисичками берём:
- лисички — 100 г;
- яйцо — 4 шт.;
- сливочное масло — 30 г;
- чеснок — 1 зубчик;
- соль и перец — по вкусу.
Растопите сливочное масло в алюминиевой форме, накрыв гриль крышкой. Добавьте вымытые лисички и оставьте их на 5-7 минут. Важно мешать грибы, чтобы избежать подгорания. Пока лисички готовятся, взбейте яйца и нарежьте мелким кубиком чеснок и лук. Смешайте ингредиенты, а затем залейте ими грибы. Для запекания фриттаты под крышкой гриля потребуется 10 минут. Готовое блюдо станет отличным завтраком или дополнением к жареному мясу.
Приятного аппетита!
